Il
faut savoir cultiver son jardin (Voltaire)
Voilà
notre 10e millésime qui est en cave. Les
murs de la cave n’ont jamais autant paru aussi
étroits, le domaine étant passé
de 1 a 6 hectares de 1999 à 2007.
En
1999 Nicole fait revivre le Clos du Gravillas en
travaillant une vigne de Carignan et de Grenache
Gris datant de 1911 ! Cela donnera Lo Vièlh,
un 100% Carignan, et le bien nommé Inattendu
en blanc qui se révèleront d’emblée
tous deux des vins sincères et dotés
d’une âme véritable.
Fin
2008 : Nous avons fait du chemin (10 ans...) depuis
les quelques 2000 bouteilles de nos débuts,
et aujourd’hui nous donnons naissance à
7 vins, blanc, rouges, un moelleux et bien sûr
un AOC Muscat de Saint Jean de Minervois—20
000 bouteilles en tout ! Pas moins de 13 cépages
les assemblent et notre plus grande fierté
vient des compliments de nos acheteurs passionnés
qui vendent et vantent nos vins dans plus de 10
pays !
L’objectif
et l’envie étaient de faire des vins
riches, minéraux et élégants
qui accompagnent la cuisine méditerranéenne.
Le choix de faire du rouge sur une terre à
muscat est donc loin d’être innocent.
La fraîcheur de cette « caillasse blanche
» étant le dénominateur commun
de tous ses vins. La confiance a ainsi grandit avec
l’expérience… mais la philosophie
initiale demeure : donner à chacun des vins
une forte personnalité dans le respect de
la nature.
N’hésitez
pas à nous passer un coup de fil pour nous
dire ce qui vous donne envie et ce dont vous avez
besoin.
Du
rouge sur une terre à muscat
Rdv du Soleil, Lo Vièlh, Vous en Voulez en
VOILA, L'Inattendu, Douce Providence et le Rosé
LE
VIN
LA
VIE