"L'objectif et l'envie étaient de faire des vins riches et minéraux..."
Vins bio du Minnervois Vins bio du Minnervois
Vins bio du Minnervois

Nicole et John travaillent tous les deux leurs vignes

Elle, elle est originaire de Narbonne avec son accent du Sud, son rire et son enthousiasme contagieux. Lui, vient de plus loin, du far-west, le pays des chevaux et du Bourbon, le Kentucky.

Ainsi, en 1996, la narbonnaise a convaincu son américain de mari que les cailloux de St Jean étaient les plus beaux du Monde.

C’est un vrai choix de vie, dans un village de 45 âmes, et de Terroir : le calcaire blanc de fossiles marins.

Ce sol éblouissant fait penser à la lune qui leur a inspiré la représentation du domaine.

« Il faut cultiver son jardin »
Voltaire

Leur vignoble de 8,50 ha sur le Causse, à 270 m d’altitude, bénéficie d’une fraîcheur providentielle descendant de la Montagne Noire, les nuits d’été.

Le paysage très minéral permet d’imaginer la nature de leurs vins.

La biodiversité est un mot d’ordre, nous sommes au sein du Parc Naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000… L’Agriculture Biologique, une évidence.