lune
N&J egg
"L'objectif et l'envie étaient de faire des vins riches et minéraux..."
NICOLE ET JOHN TRAVAILLENT TOUS LES DEUX LEURS VIGNES
Elle, elle est originaire de Narbonne avec son accent du Sud, son rire et son enthousiasme contagieux. Lui, vient de plus loin, du far-west, le pays des chevaux et du Bourbon, le Kentucky.
Ainsi, en 1996, la narbonnaise a convaincu son américain de mari que les cailloux de St Jean étaient les plus beaux du Monde.
C’est un vrai choix de vie, dans un village de 45 âmes, et de Terroir : le calcaire blanc de fossiles marins.
Ce sol éblouissant fait penser à la lune qui leur a inspiré la représentation du domaine.
Leur vignoble de 9 ha sur le Causse, à 270 m d’altitude, bénéficie d’une fraîcheur providentielle descendant de la Montagne Noire, les nuits d’été..
Le paysage très minéral permet d'imaginer la nature de leurs vins.
La biodiversité est un mot d'ordre, nous sommes au sein du parc Naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000.
L'Agriculture Biologique, une évidence...
L'agroforesterie est pratiquée avec l'implantation ou la restauration d'arbres et de haies végétales.
Un idéal "d'oasis" qui sert de refuge et créait des hâvres de fraicheur.
Un sol vivant est primordial pour refléter un terroir et faire des vins uniques.
En plus des préparats de biodynamie, le vignoble est enherbé avec des légumineuses et graminées pour créer un mulch/paillis et ne pas laisser le sol à nu.
"Il faut cultiver son jardin" Voltaire